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也就是说，要用蛋白质（氨基酸）来合成脂肪是完全可能的。
但就算蛋白质真的能变成脂肪，这个量应该小之又小。 当人们吃很多蛋白质时，体内的氨基酸氧化速率会提升、蛋白质合成速率也会提升。白话来说，过量的蛋白质不是烧掉了、就是合成身体组织去了。 就算有漏网之鱼跑去转化为葡萄糖或乙醯辅酶A，它们还要经过本来就困难重重的脂质新生才能变成脂肪。 因此才会这么大胆的宣称：吃蛋白质（相对来说）不易胖。 但这话不是我说了算的，有没有人体试验可以佐证呢？ 高蛋白饮食研究 第一篇发表在2012年着名医学期刊JAMA上，美国学者Bray招募了25位成年人，将他们「禁锢」在实验室长达10-12周的时间。 首先确认了每位受试者的体重与每日热量需求后，研究室开始供应超出基础值40%热量的餐点。亦即原本每天吃2,000大卡可以维持体重的男生，现在每天要吃2,800大卡。 他们可没有自己决定吃多少的自由，不吃就得打包走人。 受试者接着被随机分为三组，分别给予5%、15%、25%等蛋白质量不等的餐点。
他们的身体发生了什么变化呢？ （注：关注健身吧微信公众平台，订阅号搜索 “ 健身吧网 ” 或 “ 点击扫描关注 ”） 推荐阅读： 健身百科：“垃圾食品增肌法DIRTY BULKING”是什么？
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