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维生素在肌肉中所扮演的角色 维生素D
维生素D在免疫和肌肉功能中扮演非常重要的角色。有许多研究显示，维生素D是整体免疫系统功能中不可少的元素。研究已经显示，体内适当的维生素D水平与肌肉力量及表现有关。
 研究人体有一个理想的维生素D水平范围，对於大部份的人来说，每日维生素D需要摄取4000~6000 IU。请记住，钙及磷的摄取及利用也需要维生素D，而肌肉的收缩、功能及骨骼的生长和强度这些矿物质也不能少。ATP的产生及能量代谢也需要磷。
维生素C
 维生素C非常重要，有了它，肌肉才能正常的工作。胶原蛋白及弹性蛋白的合成都也需要维生素C，而也关系着血管的健康，进而影响肌肉是否有足够的氧气及营养。好的维生素C来源包括：青花菜(Broccoli)、蕃茄(Tomatoes)、草莓(Strawberries)及葡萄柚(Grapefruit)。
维生素E
 维生素E是非常重要的抗氧化剂，有助於细胞膜在氧化压力(Oxidative Stress)後的恢复。对於细胞功能及生长，细胞膜的可靠性(Reliability)是不可少的。在饮食中加上维生素E，像是杏仁、菠菜、胡萝卜和酪梨。而许多不同的油也拥有良好的维生素E，像是橄榄油、玉米油、蔡籽油及葵花籽油。
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