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简单碳水化合物和复杂碳水化合物

2015-10-08 责任编辑 : 小编     

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  碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

  食物中的碳水化合物分成两类:简单碳水化合物和复杂碳水化合物

  1.简单快速吸收的碳水化合物(吸收利用快)

  在糖当中,所有形式的浓缩糖,都是单糖,即白糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖浆在体内释放能量的速度都很快,会引起血糖迅速升高。如果体内消耗不完这些能量,它们就会转化成脂肪贮藏在内脏或者皮下。

  白面包、精白米和其他精制谷物都属于快速释放能量的碳水化合物。

  2.复杂慢速吸收的碳水化合物(吸收利用慢)

  燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物。

  选择慢速碳水

  1.摄取复杂慢速吸收的碳水食物,血糖上升速度较稳定且较慢,可以避免胰岛素快速分泌,降低脂肪囤积的机会。再者,慢速释放能量的碳水化合物。食物通常消化速度比较慢,饱足感可以维持较久,可以说是减肥者的好朋友!

  2.为了尽可能规避食物对自身血糖的不良影响,以及可能导致的精神不振、运动低效、食欲亢奋,甚至是血糖疾病比如糖尿病。摄入过多的快速碳水化合物将会使你的血糖更加不稳定,从而陷入越吃越不想动,越吃越想吃的恶性循环。

  因此,我们在日常饮食中,应该注意尽量选择慢速碳水化合物。

  比如:

  全麦、黑麦、杂粮面包、奶酪、燕麦、糙米、豆类、薯类、水果、蔬菜

  简单来说:燕麦是最好的谷物,全麦面包比其他任何面包好,糙米比白米饭好,意大利面是最好的面条。此外,所有豆类都是慢速碳水。

  值得一提的是,当你进食慢速碳水时,最好再加上一些蛋白质,这样不仅能帮助蛋白质更好地吸收,更能帮助稳定你的血糖水平。

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